בלוג

זה לא סוד שהקטניות הן מזון מושלם, הן מהוות מקור טוב לחלבונים מהצומח, עם כמה בונוסים: ויטמינים, מינרלים וסיבים.

אבל מסתבר שאפשר להפוך אותן לפצצה תזונתית של ממש אם אוכלים אותן לצד דגנים מלאים, בצורה זו מעלים את כמות החלבון המנוצל על ידי הגוף, ובאכילת אותה כמות, מקבלים הרבה יותר תועלת.

איך גורמים לזה לקרות? הנה כמה רעיונות לצירופים מתאימים:

מג'דרה משודרגת של אורז מלא+ עדשים/ שעועית מש

*פיתה כוסמין + סלט חומוס ביתי

*מרק שעועית+ קרוטונים מלחם מחמצת שיפון

*חביתת קטניות מונבטות בתוך פיתה כוסמין

*מרק שעועית מש משובח

קבלו מתכון בריא, מזין וטעיםם

מרק שעועית מש משובח

הכנה מתאימה מראש של השעועית מש תניב לנו מרק משובח יותר, טעים ובריא פי כמה.

השרו את המש במים לכ-2-3 שעות.

1 כוס שעועית מש

7 שיני שום קצוצות (אפשר גם להשאיר שלמות)

בצל גדול

2 גזרים מגוררים גס

1 קישוא מגורר גס

חצי כוס פטרוזיליה קצוצה

2 כפות שמן זית

תיבול: שליש כפית כורכום, כפית מלח, קמצוץ פלפל שחור.

אדו את הבצל והשום ללא שמן עד להשתקפות של הבצל, לאחר מכן הוסיפו את כל הרכיבים (מלבד השמן והתבלינים) והביאו לרתיחה. לאחר 10 דקות של רתיחה, הוסיפו את השמן והתבלינים ובשלו

כ45 דקות.

המרק מוכן כאשר השעועית מתנפחת והמרק די סמיך.

ניתן גם לטחון במוט בלנדר למרק טחון.

מתכון לקרוטונים מלחמי מחמצת של טאוברד

בכדי שהקרוטונים יהיו פריכים וטעימים ובדיוק במרקם שאנחנו אוהבים אותם, נדאג להזין אותם בנוזלים מתאימים טרם הכנסם לתנור החם.

נקח כמה פרוסות לחם מחמצת ונחתוך אותם לקוביות בגודל 2 ס"מ. בקערה קטנה נשפוך רבע כוס מים ושליש כוס שמן זית, נוסיף חצי כפית מלח ותבלינים לפי הטעם. נסדר את הקרטונים על מגש בשכבה אחידה ועם ידיים רטובות מהקערה נעטוף כל חתיכה בנוזלים ותבלינים. נדאג שכל קרוטון יקבל נוזלים ותבלינים ויהיה עטוף היטב בחום ואהבה.

נכניס את הקורטונים לתנור שחומם על 180 מעלות, נאפה את הקרוטונים בין 10-15 דקות, או עד שהם מזהיבים.

ניתן לשמור אותם בקופסת אכסון מתאימה עד 5 ימים.

רעיונות לתיבול:

קרוטונים בטעם טבעי:

להוסיף קצת פלפל שחור לנוזלים

יש כבר מלח בנוזלים

קרוטונים פיקנטיים:

פפריקה חריפה

פפריקה מתוקה

קרטוני זעתר:

1 כפית זעתר עם שומשום

קרוטוני קינמון: (מתאים גם כנישנוש)

במקום לחם מחמצת חתיכות של פיתה

חצי כפית קינמון

את הנוזלים להחליף במים רותחים עם מעט סוכר ושמן.

לבריאות!

בעולם המודרני שמירה על הבריאות אינה דבר של מה בכך, היא מחייבת מודעות גדולה למה שאנו מכניסים לגוף ופעילות אקטיבית, הן בבחירת המזונות וכמובן בביצוע פעילויות ספורט. אחד מתסמיני העולם הזה הוא השפע, הכל נגיש, גם המזון אשר לא דורש עוד מאמץ מיוחד בציד או ליקוט, "הטרחה" היחידה היא לבחור בחכמה. לבחור את הלחם הנכון, את המאפים, החטיפים ושאר מאכלים, להכניס לגוף רק מה שעושה לו טוב ולא להתפשר.

אך כיצד בוחרים מתוך ההיצע העצום ומה זאת בכלל בחירה נכונה כאשר מדברים על האוכל שנכנס למטבח ולגוף?
כיום חלק מתוך הקלות, המהירות והנגישות של האוכל נובע מהעובדה כי ישנן כמויות אדירות של חומרים משמרים ושאר מרכיבים שאינם טבעיים. חומרים פשוטים שהם פחמימות ריקות, שומני טראנס, צבעי מאכל, חומרי טעם ומשפרי ריח, מייצבים וממתיקים, חומרים נטולי ערכים תזונתיים איכותיים המסייעים לאוכל להחזיק מעמד זמן רב, לספק טעמים ולהרגיע את הרעב ולעיתים את הרעב הפיזי הנפשי באופן מידי, אך לא יותר מזה וגם לא לטווח ארוך.

אנחנו מציעים נקודת מבט אחרת על השפע הזה, זווית המעניקה לאנשים הזדמנות לבחור מתוך שלל האפשרויות את מה שנכון וטוב להם ולילדיהם. מוצרים העשויים מחומרי גלם איכותיים, בעלי ערכים תזונתיים מעולים, סיבים, ויטמינים ומינרלים שחיוניים על מנת לחיות חיים טובים, איכותיים ובריאים. כך שהשפע הזה בצידו השני, גם מציע כמעט לכל מוצר, רכיב וחומר גלם חלופה טבעית ובריאה ומעניק למי שמבקש להקפיד על מזונות מן הטבע, למי שמחזיק תזונה טבעונית, לסובלים מצליאק, מסכרת וכד' פתרונות מצוינים. אז למה להתפשר?!
למעשה אין צורך להתפשר. היום הלחמים, הלחמניות, המאפים והחטיפים יכולים להיות טעימים ולא פחות מזה מלאי ערכים הידועים כבריאים. יש מבחר של לחמים העשויים מקמח מלא, קמחי קטניות שונים כגון שיפון וכוסמין, קמח טף או קמח שקדים, קמחים עתירים בויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים להם זקוק הגוף, פיתות כוסמין מלא ולחמניות מפנקות מקמחים שונים. ניתן לראות שימוש בחומרי גלם מעולמות הסופר פוד כגון זרעי צ'יה ומעולמות התיבול כמו טחינה, כורכום וקינמון.

גם בגזרת החטיפים, המתוקים והמלוחים הבחירה בטבעי היא קלה ופשוטה, עם עוגיות ומאפים ללא עיבוד וללא חומרים משמרים. נשנושים מבוססי קטניות מלאות, קמח כוסמין, ממתיקים טבעיים כגון סטיביה, סילאן ודבש ועוד.

מותגי טאוברג ובריידיז מקפידים הקפדה יתרה על היותם קלין לייבל, שמירה על איכות ללא פשרות, תוך שימוש בחומרי גלם איכותיים, הוספה של וויטמינים, מינרלים, אנזימים וחלבונים, בנוסף לכמויות של מחשבה ואהבה, כי טעים… זה בטבע שלנו!

כל מה שרציתם לדעת על קמח

הקמח הוא אחד המוצרים הבסיסיים והנפוצים בכל מטבח, בכל העולם ונראה שהוא היה כאן תמיד. ואכן כבר האבות הקדמונים הבינו שמיני דגן יכולים לשמש למאכל, מה שנחשב למהפכה החקלאית ושינוי אופי התזונה של האנושות. בהמשך הבינו המצרים הקדמונים כי אם טוחנים את גרגריהם היבשים של הדגנים, נוצרת אבקה דקה וכאשר היא מתערבבת עם מים, העיסה הקסומה שנוצרת יכולה להפוך למאפה טעים על הטבון או הגחלים, הם גם אלה שגילו את נפלאות התפיחה והשמרים.

הקמח הקדום יוצר מחיטה טבעית, מה שנקרא היום, חיטה מלאה, הלחם שנאפה היה כבד ומלא ועשיר בעיקר בויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים להם זקוק הגוף.  אבל הרבה לישות בצק עברו מאז ועד ימינו והקמח כבר אינו מילה גנרית. כיום ישנם סוגים רבים ומגוון אפשרויות ליצירה של אבקה דקה ממנה יוצרים אין ספור מאפים וחשוב להכיר את כולם ולהבין את ההבדלים.

קמח מלא – קמח מלא נוצר מטחינה של גרעין החיטה השלם, כפי שגדל בטבע, כולל הנבט והקליפה. בנבט טמונים שפע ויטמינים ובקליפה, הנקראת גם סובין, מצויים הסיבים התזונתיים ושלל מינרלים כגון: מגנזיום, זרחן, ברזל, אבץ אשלגן וחלבונים.

קמח שיפון – דגן הנחשב לאחד הבריאים והמזינים. הוא עתיר ויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים ויש לו תכונה מדהימה המסייעת לויסות רמות הסוכר בדם. יש בו כמות גבוהה של מגנזיום וסולניום המעניקים תחושת שובע לאורך זמן.

קמח כוסמין – דגן המזכיר במראהו ותכונותיו את החיטה אך שונה ממנו בעיקר ביתרונותיו התזונתיים הרבים. יש בו כמות גבוהה של חלבון בריא ואחוז נמוך במיוחד של גלוטן, יש בו כמות מכובדת של אבץ ונחושת, יותר מרוב הקמחים האחרים והוא בעל ערך גליקמי נמוך המתפרק לאט ובהדרגתיות.

קמח שקדים – פרי עץ השקד הוא בעל יתרונות תזונתיים רבים, ריכוז גבוה של שומן בלתי רווי, המסייע ללב, לחיזוק העצמות, שליטת רמות הסוכר בדם, ירידה במשקל ועוד. במטרה למצוא אלטרנטיבות לקמחים בעלי גלוטן אשר אינם מתאימים למי שאלרגי או מעוניין להימנע מלהכניסו אל הגוף, החלו לתור אחר אלטרנטיבות יצירתיות. אחד מהם הוא קמח השקדים המופלא. הוא עתיר חלבונים, דל פחמימות ודל סוכר, הוא מקור מצוין של נוגד חמצון רב עוצמה המשמש להגנה על תאי הגוף מפני רדיקלים חופשיים ומסייע לתפקוד מערכת החיסון. הקמח המיוחד הזה עתיר המינרלים חיוניים כגון סידן, זרחן, אשלגן ואבץ ומהווה גם מקור מצוין לברזל.

קמח טף – מכונה גם בן-חילף טֵף ונחשב לקמח סופר פוד טרנדי במיוחד. זהו דגן עשבי נטול גלוטן זעיר ומיוחד העתיר בערכים תזונתיים רבים. יש בו כמות נאה של ברזל, סידן, מגנזיום וזרחן ומכיל מגוון חומצות אמינו חיוניות לבריאות ולחיזוק מערכת החיסון, הטף גדל באזורים צחיחים ונפוץ באפריקה ובמיוחד באתיופיה. מקמח טף ניתן לאפות ולייצר שפע של מזונות נטולי גלוטן.

קמח לבן – לא ניתן לכתוב על קמח ללא אזכור של קמח לבן. אמנם הס מהזכיר כאשר מדברים על תזונה בריאה אבל חשוב להכיר ולהבין מדוע. הקמח הלבן הינו קמח מעובד אשר בתהליך הכנתו הוסרה קליפת הגרעין ויחד עמה היתרונות התזונתיים, המינרלים, הויטמינים והסיבים התזונתיים. מה שנותר זה העמילן רב הסוכר ועתיר הקלוריות אשר אינו מספק שובע  בעת האכילה.

מוזמנים לטעום את הלחמים והמאפים שלנו וליהנות מסיפור של 100% טבע, איכות וטעם!

זמן פינוק בלי רגשות אשם

"מתוק זה טעם החיים" אומר השיר שאת מילותיו כתב אילן גולדהירש, ואנחנו ממש מסכימים. השיר מדבר על מתוק בלי "למה איך ואם" ואנחנו מוסיפים בעיקר בלי רגשות אשם. הצורך במתוק קיים מאז ומעולם והוא חלק בלתי נפרד מיומם של אנשים רבים, כאלה שאומרים בכל יום ולפעמים כמה פעמים  "אני חייב.ת משהו מתוק…".

מחקרים רבים נערכו על הצורך במתוק, היו כאלה שבחנו האם מדובר על הכרח פיזי או צורך רגשי, והתשובה למעשה מורכבת משני העולמות. בעולמות הפיזיולוגים כאשר יש כמיהה למתוק פעמים רבות ישנם חוסרים תזונתיים או ליקוי בריאותי שמייצר דרישה של הגוף לקבלת סוכרים. ומהפן הפסיכולוגי והרגשי, המתוק מנחם ומשחרר הורמוני תענוג ונוצרת חשיבה מותנית שאם אוכלים מתוק הכל יראה טוב יותר.

כבר אמרנו שאנחנו בעד מתוק, אבל גם בעד לשמור על גוף בריא ונפש בריאה ואין דרך יותר טובה או פשוטה להגיד את זה, הסוכר הרגיל, הקמח הלבן והקלוריות הריקות, אולי משפרות את מצב הרוח באופן זמני, או מפצות על חוסר אנרגיה, אבל לטווח הארוך עושות נזקים.

איך לאכול מתוק ולשמור על ערכים תזונתיים?

איך ליהנות מנשנוש ומתוקים?

איך לעשות זאת בלי יסורי מצפון?

טוב ששאלתם!

ניתן להוסיף לתזונה חטיפי בריאות, עוגיות מקמחים מלאים, מאפים מקמחי סופר פוד, ושאר מאכלים שבבסיסם עומד הטבע, ללא עיבוד וללא חומרים משמרים. אפשר לאכול נשנושים מבוססי קטניות מלאות, קמח כוסמין, ממתיקים טבעיים כגון סטיביה, סילאן ודבש ועוד. מוצרים כדוגמת מאפי המותג בריידיז,  מאפי איכות שאי אפשר לעמוד בפניהם, מוצרים מלאי אופי, טעם וטבע, המכניסים אושר לגוף ולמטבח. הבחירה בחומרי גלם טבעיים נטולי משמרים מבטיחה חוויה קולינרית עם הרבה טעם, אך נטולת רגשי אשם.

• כיסוני סילן  – 100%  קמח כוסמין, שומן קוקוס, דבש, סילאן, מים, אגוזי מלך וסטיביה.
• עוגיות אגוזינה – קמח כוסמין, שומן קוקוס, דבש, אגוזי מלך וסטיביה.
• עוגיות טחינה ואגוזי לוז – 100%  קמח כוסמין (גלוטן), שמן קוקוס, דבש, טחינה, אגוזי לוז, קינמון, וסטיביה
• עוגיות קפה – קמח כוסמין, שומן קוקוס, דבש, קקאו, קפה וסטיביה.
• שקדיות כוסמין –  100% קמח כוסמין, שומן קוקוס, שקדים, דבש, שמן קנולה, קינמון וסטיביה.
• מטבעות שומשום מתוקות – שומשום, דבש, קמח כוסמין ושומן קוקוס

זה הזמן לחטיFUN פינוק מתוק בלי רגשות אשם